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Bielorrusia
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Escrito por Inna Kokoulina
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 El reparto de las fronteras políticas se mueve con el paso de los años. Una anciana balcánica, por poner un ejemplo, ha podido vivir a lo largo de su vida en tres y cuatro países diferentes sin haber cambiado de domicilio. Esta cuestión afecta a la cocina...
Hay un plato que resulta muy celebrado en Europa oriental y del que reivindican su origen varias naciones: Lituania, Polonia, Ucrania y la que seguramente sea la verdadera: Bielorrusia. Todo debido a aquellos años que estos países formaban la República de las Dos Naciones. El zrazy, como se conoce, lleva más de tres siglos metido en nuestras vidas, por lo que no se nos puede negar esta denominación de origen a los bielorrusos.
Como muchos otros platos del mundo nació para aprovechar sobras de otras comidas. Pero hoy en día se hace a conciencia por su buen sabor. Les cuento su proceso de elaboración. |
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Francia
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Escrito por Jacques Barnier
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 Cyrano de Bergerac es un personaje internacionalmente conocido por obra y gracia de la pluma de Edmond Rostand. Sin embargo, no se trata tan sólo de una creación literaria. De hecho, el famoso personaje está basado en el escritor francés Hercule-Savinien de Cyrano de Bergerac (6 de marzo de 1619 París- 28 de julio de 1655). Tradicionalmente se le ubica en la localidad del mismo nombre, perteneciente al departamento de la Dordogne de Aquitania.
Se trata de un lugar donde principalmente se come bien. En su honor les presento un aderezo de roquefort en toda regla. Al estilo francés. |
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Benín
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Escrito por Djimon Tchomogo
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 En Benín el personal es muy aficionado a los postres. Para ello nos valemos de mucha creatividad para hacer delicias dulceras con alguno de los ingredientes más cotidianos. En el ingenio está el placer... Permíntanme mostrarles un buen ejemplo de ello con una receta de pastel de mango.
Esta fruta, aunque es originaria de la India, está muy extendida por todas las zonas tropicales del mundo, también en la antigua república de Dahomey. Su sabor y su carnosidad conforman las claves de su éxito. Pero no me andaré más por las ramas para que puedan seguir los pasos necesarios para hacer este bizcocho en casa. |
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Bolivia
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Escrito por Marcelo Paredes
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 Qué buena sensación trasmite una cucharada de sopa en la boca, más cuando se está en las frías cumbres andinas. El mundo del caldo resulta muy variopinto en Bolivia. Les voy a enseñar cómo cocinar un consomé con un ingrediente muy especial: el chuño. Éste es un tubérculo doblemente secado, a base de congelación y exposición al sol. Se lleva haciendo así desde la época incaica con el objetivo de conservar las papas durante mucho tiempo.
Ingredientes: tres cuartos de kilo de carne de vacuno, un cuarto de kilo de chuños pequeños remojados, una cabeza de cebolla, una zanahoria, un nabo, un plato pequeño de habas y arvejas, una ramita de apio, una ramita de hierbabuena, una ramita de perejil, una pizca de ajo molido, una cucharada pequeña de de pimentón colorado, una cucharada de orégano desmenuzado, cuatro cucharitas de perejil finamente picado, sal y una cucharada de aceite. |
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Belice
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Escrito por Andy Palacios
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 Belice es un país muy curioso, ya que es de un tamaño muy reducido y a pesar de estar rodeado por países de lengua castellana, mantiene el inglés como lengua oficial. Cosas de la herencia histórica. Podría considerarse casi una isla de una cultura aparte, pero no es así: muchos de sus habitantes le siguen corriendo sangre maya por sus venas, como a la de sus vecinos. Eso se denota en muchas costumbres similares y cómo no, en la cocina.
Para ello les invito a conocer un plato mestizo más que conocido en este rincón del Caribe (polémicas con Guatemala al margen...) como son las garnachas beliceñas. Los ingredientes y la forma de prepararlos recuerdan a típicos manjares mexicanos o guatemaltecos, algo lógico. Pero preparar esta receta ad hoc no hay que salir de Belice. |
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