| Las piscifactorías nos pasan una factura de aúpa |
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Un ejemplo de esto es el salmón de piscifactoría, que requiere cinco kilos de peces salvajes capturados en el mar para obtener un solo kilo de pescado con valor comercial. Otras dos investigaciones recientes, publicadas en la revista Science, dan idea del mal estado de salud en el que se encuentran los océanos. La primera aseguraba que el 91% de las especies marinas de valor económico o ecológico se han reducido a la mitad desde 1950. Mientras que el otro estudio ponía el grito en el cielo al demostrar que el 40% de los océanos de todo el mundo están afectados de forma grave debido a la acción del hombre. En este escenario, la producción de pescado y marisco para consumo humano se triplicó desde el año 1995 hasta 2007. Y una de las causas principales es el gran aumento de la demanda de especies ricas en ácidos grasos Omega-3, cuyos beneficios en la reducción de los riegos de padecer enfermedades cardiovasculares han sido puestos de manifiesto por la medicina en los últimos años. Uno de los grandes problemas del incremento en la demanda de este tipo de ácidos grasos es que las especies más ricas en estos nutrientes son precisamente las que necesitan mayores aportes de piensos y aceites obtenidos a partir de las capturas en mar abierto. La investigación refleja que la cantidad media de pescado necesario para producir un kilo de carne de una especie de piscifactoría ha descendido de 1,04 kilos en 1995 hasta 0,63 kilos en 2007. Los autores proponen algunas soluciones para reducir la demanda de piensos marinos en estas instalaciones. Entre ellas está reducir los aceites presentes en la dieta de los salmones en un 4%. Sólo esta medida reduciría las necesidades de pescado salvaje de manera que para producir un kilo de salmón se pasaría a necesitar 3,9 kilos de pescado, en lugar de cinco. Además, la investigación señala dos vías principales para lograr reducir el ratio en productos como el salmón: alimentar a las especies de piscifactoría con ácidos grasos Omega-3 de origen vegetal terrestre y desarrollar de forma decidida la incipiente tecnología de la extracción de aceites a partir de microorganismos unicelulares.
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La acuicultura ya produce la mitad del pescado que se vende en las pescaderías de todo el mundo. Parece un dato muy positivo para la salud de las pesquerías salvajes. Pero hay otra realidad: así lo demuestra una investigación hecha en la 
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