| El merengue neozelandés de la Pavlova |
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| Nueva Zelanda |
| Escrito por Kris Moss |
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Ingredientes: ocho claras de huevo, una taza de azúcar glaseada, media taza de almendras tostadas y picadas, una cucharadita de maicena. Para el relleno: medio litro de nata montada azucarada, dos melocotones en almíbar troceados, una bandejita de fresas, media taza de zarzamoras, y dos yogures muy cremosos (el griego es el mejor). El proceso de realización de este manjar empieza por verter las ocho claras de huevo en un bol. Con un movimiento continuo la transformamos en nieve. Echamos el azúcar para que crezca como merengue. La harina le dará esponjosidad y las almendras el color. Sobre una lámina de silicona o molde, creo el nido de la Pavlova. Una circunferencia de merengue de unos cuarenta centímetros de diámetro reposa sobre la placa. Estas frágiles paredes de dulce blanco, son levantadas sobre el perímetro de la base, cien grados de horno durante una hora harán que se vuelva fuerte. La Pavlova se deja reposar toda la noche con el calor de un horno apagado. A la mañana siguiente, es separada de su lámina de silicona. Se monta la nata y se agrega el yogurt. Finalmente se rocía con el melocotón en almíbar, las zarzamoras y las fresas troceadas. Ya estará lista para degustar.
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Comentarios (1)
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Nueva Zelanda, mi país, es conocido como la tierra de los kiwis. No voy a decir cómo se pela uno, ni enseñar a comerlo. Me gustaría explicar la receta del nuestro postre nacional, la Pavlova, cuyo nombre viene dado por la gira que hizo la bailarina rusa 
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