La cocina australiana tiene muchas tendencias, tantas como las importadas con sus habitantes. Una propuesta interesante es una especialidad hecha con carne, pero no de canguro, de cerdo. Así será más manejable el realizarlo en cualquier parte del mundo. Ya que este animal domestico se encuentra en casi todos los países del planeta. Sus orígenes se remontan a la domesticación de jabalís en oriente medio, nada más y nada menos que 7.000 años. Curiosamente en Australia se están introduciendo cerdos asilvestrados en sus bosques, digamos que es el proceso contrario que se produjo en el pasado. En definitiva, el porcino enriquecerá su sabor con una serie de ingredientes propuestos, así que tomar nota.

Lo importante compra un par de solomillos de cerdo. Se necesitará miel (dos cucharadas), jengibre fresco (un trozo), nuez moscada (una pizca),  comino (una cucharadita), pimienta verde (un cucharadita), salsa de soja (una cucharada), ajo (dos dientes), aceite de oliva, sal y pimienta.

Los pasos son muy simples, pelar el jengibre y rallarlo. Pelar los dientes de ajo y picarlos. Mezclar en una fuente amplia la salsa de soja, la miel, la pimienta verde, el jengibre, los ajos picados, las dos cucharadas de aceite de oliva, el comino y la nuez moscada.

Salpimentar los solomillos y dejarlos marinar en la mezcla preparada durante una hora, dándoles la vuelta de vez en cuando. Trasladar la carne y el jugo de la marinada a una cazuela y dorar los solomillos por todos los lados.

Tapar la cazuela y dejar cocer media hora a fuego lento, añadiendo un poco de agua si el jugo se carameliza demasiado pronto. Retirar del fuego y servir el solomillo cortado en rodajas y regado con su salsa.

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