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 Ucrania es una trozo de tierra negra, plana en su mayoría, instalada al este de Europa. Nuestras costas se reducen a las del Mar Negro y el Mar de Azov (Acovsko More), ambas al sur. Somos gentes tranquilas y presumimos, con motivo, de tener a las chicas más guapas del continente. Si quieren conquistar alguna, háganles una buena soljanka y la tendrán entregada. Se trata de una sopa ácida de carne.
Lo primero que hay que hacer es cortar la carne y picar las cebollas. LO echamos todo a freir y le añadimos la hoja de laurel, los clavos y el tomillo. Salpimentamos y le agregamos litro y medio de agua. Lo cocemos al vapor durante una hora. Cortamos finos la salchicha y los pepinillos y en trozos el jamón y los tomates. Lo freímos todo junto a la segunda cebolla. Cortamos el limón en láminas.
Añadimos el caldo de carne y el vinagre antes de ponerlo un poco más a hervir. Cuando se reduzca, le ponemos nata y metemos el contenido de la sartén en la olla. Le añadimos un poco de pimienta, alcaparras y limón. Lo dejamos cocer un poquito más y listos. No nos debe haber llevado más de media hora en total después de la primera cocción al vapor.
Los ingredientes serían: una salchicha de Frankfurt, dos cebolas, dos pepinillos, tres tomates, medio limón, un decilitro de nata, vinagre de los pepinillos, aceite, alcaparras, pimienta, sal, hojas de laurel, clavos de especia, tomillo, 100 gramos de jamón cocido y 150 más de carne de vacuno.
Roman Andrujovic
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