| Borsch para quitar el frío ucraniano |
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| Ucrania |
| Escrito por Natalija Yuliya |
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Ingredientes: una cebolla mediana, una patata pequeña, una nuez de mantequilla o margarina, medio kilo de remolacha fresca, cuatro vasos de caldo natural o preparado con cubitos en la misma cantidad de agua caliente (un litro), tres cucharadas de vinagre de sidra, una cucharada de levadura, sal, pimienta, nuez moscada, crema agria o yogurt natural y un ramito de perejil fresco para decorar. Los pasos para la preparación serían los siguientes: primero, pelar y trocear las hortalizas. En segundo lugar, derretir la mantequilla y saltear las cebollas a fuego lento hasta que queden transparentes. Como tercer paso, añadir las patatas, las remolachas y el caldo y llevar a ebullición. Tapar y dejar cocer a fuego lento durante treinta minutos. Lo siguiente es dejarlo enfriar un poco antes de pasar el potaje por el pasapurés o la batidora antes de devolverlo a la cazuela. Tras esto, añadimos el vinagre, la levadura y sazonar de forma abundantes mientras se vuelve a calentar para servir. Para concluir, verter la nata o el yogurt sobre la sopa formando una espiral y espolvorear el perejil picado por encima antes de servir. Se sale. Prueben si no.
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Ucrania es un país que bañan las aguas del mar Negro. Su nombre significa en eslavo 'territorios fronterizo': les invito a pasar la frontera y visitarnos. La receta que propongo es una crema de remolachas conocida como borsch, comida muy extendida en otros países vecinos, aunque sin duda es de origen ucraniano. Quede claro este aspecto. Quién sabe si fueron los antiguos 
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