| El pollo Kiev: una gran herencia 'rusa' |
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| Ucrania |
| Escrito por Natalija Yuliya |
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Ingredientes: 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente, una cucharadita de jugo de limón, una cucharada de perejil picado, una pizca de nuez moscada, sal, pimienta, cuatro pechugas de pollo, harina blanca sazonada con sal y pimienta, dos huevos, pan blanco duro rallado y aceite de girasol para freír. En un recipiente pequeño se mezcla la mantequilla junto con el jugo de limón, el perejil, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Con un dedo se divide la mezcla en cuatro rectángulos y se coloca en una hoja de papel de horno y enfriar en la nevera hasta que esté firme. Para hacer el pan rallado con pan fresco, se echan un par de rebanadas en una licuadora, y se extienden en una bandeja y se tuestan ligeramente en el horno hasta que se seca. Batir los huevos en un plato ancho pero poco profundo. Sumergimos cada pechuga de pollo en la mezcla de huevo batido y luego lo cubrimos con cuidado con el pan rallado. Repetimos esto de nuevo con el resto. Lo colocamos todo en el refrigerador y dejamos enfriar durante una hora antes de cocinar.
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Una de las estrellas culinarias en la capital ucraniana es el pollo Kiev, una pechuga de pollo enrollada y empanada. Pero la historia nos remonta al Merchants’ Club de Moscú donde se inventó a principios del siglo XX. Aunque su nombre de kotleta po-kievki se lo darían otros restaurantes rusos que empezaron ofrecerlo en sus cartas años después. Como curiosidad, fue el primer plato precocinado que se introdujo en 
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