El Rösti de patatas es uno de los platos más populares y tradicionales de Suiza. Originalmente era parte del desayuno de la población agrícola del cantón suizo de Zúrich, pero con el avance de las generaciones se ha convertido en un plato principal e inclusive un excelente acompañamiento carnes y verduras. Si la va como plato principal, la patata ha de ir cruda, en cambio cuando va de acompañamiento debe ir previamente cocida (sobre todo para absorber mejor la salsa de la carne, que es la mejor compañía). Les propongo la receta de un Rösti de patatas para acompañar.

Ingredientes: un kilo de patatas, 60 gramos de mantequilla, cien gramos de panceta ahumada en dados, un cebolla bien picada, sal y pimienta.

Se empieza lavando muy bien las patatas con su cáscara. Tras eso se cuecen en agua con sal hasta que queden 'al dente’. Se dejan escurrir unos minutos y se cortan en rodajas finas. Luego en una sartén con mantequilla fundida se dora la cebolla con los dados de panceta. Será el momento de añadir las patatas. Se remueven de vez en cuando hasta que hayan absorbido todo el líquido de la cocción.

Luego con una espumadera, se presiona las patatas sobre el fondo de la sartén. De deja que se doren (aproximadamente en diez minutos) y se obtiene una forma compacta y crujiente. Para terminar se vuelca sobre una fuente y lista para servir.

Adrian Perocca

Comentarios (1)

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Rafa

septiembre 25, 2009

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otra

quizás sea más interesante la otra receta. Espero que la pongáis.

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