Una estrella culinaria del Reino de Suecia son sus albóndigas, conocidas como köttbullar. Como es normal, no hay una manera exacta de prepararlas cada uno tiene sus trucos. Por ejemplo los suecos del sur usan más carne de cerdo que los del norte. Pero lo que nunca faltan es la compañía de los arándanos. Les cuento al menos ésta, para que luego puedan hacer a partir de aquí una versión, digamos personal.

Ingredientes para unas cuatro personas. Medio kilo de carne picada mezclada entre cerdo y res, un cuarto de litro de leche, 150 mililitros de migajas de pan blanco, un huevo, una cebolla, pimienta de Jamaica molida, pimienta blanca y sal.

Se pica la cebolla muy fina y se fríe en poca mantequilla hasta que se ablande, sin llegar a dorarla. Poner las migajas de pan en la leche. Mezclar la carne picada, preferiblemente en un robot de cocina, con la cebolla, el huevo, la mezcla de leche y migajas y los condimentos hasta que adquieran la consistencia y el gusto adecuados.

Agregar un poco de agua si la mezcla se siente demasiado sólida. Luego, hacer pequeñas bolas de carne utilizando dos cucharas y ponerlas en platos humedecidos. Dorar una capa suficientemente gruesa de mantequilla en la sartén, y cuando deje de hacer ruido se colocan las albóndigas en la sartén y se doran por todos los lados. Agitar la sartén con frecuencia.

Servir las albóndigas con puré de papas o patatas cocidas y arándanos rojos revueltos con azúcar.

Lisa Jonsson

Comentarios (1)

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D.N.

febrero 05, 2010

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ikea

el que no quiera complicarse tan sólo tiene que pasar por Ikea y comprar las albondigas hechas. Las calienta en casa y la mezcla con una confitura de arándanos... Una combinación exquisita.

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