Rumanía es un país de muchas regiones, y como tal la variedad gastronómica es amplia. Les voy a pasar lo que podía ser uno de los platos nacionales y por lo tanto más extendidos por el país, se trata de los sarmales. La cosa va de unos rollitos de col rellenos de carne y arroz. Son deliciosos. Cuentan que al viejo Vlad Tepes le encantaban...

Ingredientes: diez hojas de repollo de tamaño considerable, medio kilo de carne picada, una taza de arroz, un litro de caldo de pollo, media cebolla, cuatro cucharadas de tomate frito, una guindilla verde, una hoja de laurel y nata líquida.

Comenzamos separando las hojas más grandes de la col, es importante que no se rompan. Así que con delicadeza.  A continuación ponemos una olla a calentar con abundante agua y un puñado de sal. Una vez que rompa a hervir, introducimos las hojas de repollo durante dos o tres minutos y las dejamos escurrir.

Cuando arrecian la lluvia y el frío, qué mejor que tomar una Ciorbâ rumana. El sonido en español sería como "chorba". Se trata de un plato con un posible origen otomano, ya que otros países vecinos también lo llaman igual. La explicación más simple: una Ciorbâ es una sopa y se puede preparar de muchas maneras. Las más populares son la ciorbă de burtă (que es de tripas), la ciorbă de perişoare (que es una sopa de albóndigas), la ciorbă de legume (de verduras), ciorbă de ştevie (de romaza, que es una especie de espinaca), ciorbă de vită (que es una sopa de ternera) y ciorbă de pui (que es una sopa de pollo). Nos vamos a centrar en esta última, la ciorbă de pui.

Preparamos los ingredientes, cogemos un pollo troceado, dos pimientos rojos, tres zanahorias, tres patatas medianas, dos cebollitas de verdeo (o cebolla de hojas), un apio con su raíz, perejil, hojitas de hinojo, dos huevos, vinagre (o en su defecto un poco de zumo de limón), sal y pimienta.

Para preparar la "chorba", poner en una olla, agua hasta la mitad (o un poquito más). Meter el pollo cuando hierva el agua. Ir sacando la espuma que salga del agua y cuando no quede más metemos las patatas cortadas a cuadraditos pequeños, la cebolla de verdeo bien cortada, la zanahoria rallada, los dos pimientos bien trozeado, y la raíz del apio rayada tras pelarla.