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Escrito por Lenka Pacovská

La belleza de las checas está fuera de toda duda Praga difícilmente puede ser más bonita de lo que es. La capital checa acumula en su seno tantos atractivos turísticos que prácticamente la temporada alta se ha instalado a lo largo y ancho del calendario anual. No voy a descubrirles lo que supongo que ya saben, pero permítanme un pequeño detalle histórico antes de compartir la receta que traigo. Praga se escribe Praha en nuestro idioma y antes de la separación con Eslovaquia, fue la capital de la extinta Checoslovaquia e incluso un poco antes lo fue del reino de Bohemia. Sí, donde el cristal...

Les cuento cómo preparar los famosos almendrados de praga. Lo primero es tamizar 375 gramos de harina con una cucharadita rasa de royal. Le añadimos 50 gramos de azúcar, tres huevos y 250 gramos de mantequilla reblandecida.
Lo pasamos todo por la batidora eléctrica hasta que el resultado se quede pegado a los dedos. Lo enfriamos en la nevera un rato. Pasado ese ratito, colocamos encima galletas en una bandeja para hornear y las cubrimos con tres claras muy bien batidas, a las que hemos añadido 200 gramos de azúcar molida. Lo adornamos con almendras y pasas y listo.