| Fish and chips siempre aporta (y mancha) |
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| Reino Unido |
| Escrito por Melvin Giggs |
 Cuando se habla en Reino Unido (sobre todo en zonas urbanas) de resolver una comida por la vía rápida, el personal rápidamente piensa en tres palabras: fish and chips. Ni más ni menos que pescado rebozado con tiras de patatas. Normalmente el asunto se vuelve bastante pringoso. Que no falte el aceite. Si uno no se mancha en el almuerzo es que el género no ha estado a la altura. Lo suyo es degustar la comida en plena calle, a ser posible con una cerveza a mano.La popularidad del fish'n'chips, como se le conoce de forma popular, es total y absoluta en el mundo anglosajón. Desde canadá a Australia, pasando por Irlanda, Sudáfrica e incluso Dinamarca, Holanda o Noruega. Pero el clásico, el grasiento, es británico. Lo correcto de un lord es comer fuera de casa, pero si alguien se anima aquí está la receta. Necesitamos unos 600 gramos de pescado en filetes, aceite para freír (lo normal es de girasol, pero si hay de oliva mejor que mejor), 100 gramos de harina, 125 ccs de cerveza, 300 más de agua, 600 gramos de patatas cortadas en juliana, 1 pellizco de sal, vinagre de manzana al gusto y un par de huevos de corral. Lo primero es elaborar una pasta para rebozar con la harina, la cerveza, el huevo batido, agua y sal. Reposar la pasta una media hora. Corta,ps el pescado en filetes largos y los sumergimos en la masa para rebozar y freír luego en aceite caliente. Pelamos y cortamos las patatas en juliana. Las freímos a fuego medio. Se sirve el pescado sazonado con vinagre (muy importante este detalle) y abundante sal junto con las papas fritas. Melvin Giggs
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