La carne de cerdo es muy apreciada en mi país, Polonia. Quizás, la parte del cochino más conocida y apreciada es el codillo. Dicen que no es fácil cocinarlo, pero yo vengo a demostrar lo contrario. Concretamente les propongo uno de los platos más populares y fácil de encontrar en cualquiera de los restaurantes de Varsovia: se trata del Golonka. Veréis que no tiene secretos y es sabrosísimo.

Ingredientes: dos codillos de cerdo, sal, pimienta, una cebolla, comino, medio litro de Agua y un cuarto de litro de cerveza.

Lo primero que hacemos es hacerle una serie de cortes a  la piel del codillo. Aprovechamos para echarle sal y pimienta. Así lo dejamos reposar unas dos o tres horas. No hay que tener prisa.  Pasado ese tiempo lo colocamos en una fuente para horno y le añadimos el medio litro de agua. Ponemos el horno a una temperatura de 200 grados centígrados. Y lo dejamos cocinando durante dos horas. Eso sí, cada cuarto de hora estamos atentos para darle la vuelta, así se hará bien por los dos lados.  

Cuando lleve una hora, más o menos, le añadimos la cebolla bien cortada y el comino, y así llegará hasta las dos horas que teníamos previsto. Una vez trascurrido ese tiempo será el momento para añadir la cerveza. Se sube un poco más la temperatura del horno y se deja media hora más para dorarlo. Como veis, al final lleva cocinarlo dos horas y media. Pero veréis lo bueno que está. Se puede acompañar con mostaza o alguna salsa picante.

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