| Un kaczka con el horno a punto |
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| Polonia |
| Escrito por Ewa Lewandowska |
 Los platos al horno dan mucha alegría a la cocina polaca. Así que no encuentro los motivos para no explicar (alegremente, por supuesto) cómo hacer uno de ellos, el kaczka z jabłkami. El nombre puede ser complicado para el que no entienda polaco, pero su traducción evoca lo que vamos a preparar, un pato asado con manzana. Animo a aquéllos pocos atrevidos con el pato. No piensen en Donald y sí en que se trata de un ave deliciosa en la mesa. Ingredientes: un pato de dos kilos, sal, mejorana, una cabeza de ajo machados (opcional) , un kilo de manzanas, y una cucharada de agua. Primero lavar el pato y dejarlo seco. Refregar por dentro y por fuera con la sal, la mejorana y el ajo. Colocamos en un recipiente con tapadera y lo dejamos reposar a temperatura ambiente durante una hora. Pelamos las manzanas y las descorazonamos. También las cortamos en cuartos, los suficientes para llenar la cavidad del pato. Coserlo. Colocamos el pato en una bandeja de hornear y asamos en un horno precalentado a 230 grados centígrados durante diez minutos. Tras ese tiempo reducimos a 180 grados centígrados y asamos entre 80 minutos a dos horas, lo probamos pinchando con un tenedor viendo que está tierno. Importante antes de meter en el horno verter una cucharada de agua por encima, y durante el proceso de asado se pincha con un tenedor para que vaya liberando grasas. La grasa que va soltando de vez en cuando se va rociando por encima. Se acompaña tradicionalmente con puré de patatas o bien patatas hervidas, repollo guisado rojo o blanco, o remolachas estofadas. Ewa Lewandowska
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