| Ni un otoño sin fårikål en Noruega |
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| Noruega |
| Escrito por Margrete Haugen |
 Noruega nunca ha dejado de ser un país tradicional en sus formas; así lo refleja en sus gustos culinarios. Como buen ejemplo tenemos el fårikål, que literalmente significa ‘cordero en repollo’. Esta comida de originaria de la parte occidental del país, se encuentra con facilidad actualmente por todo el territorio. Sobre todo si es otoño, ése es su momento. Ingredientes: un cuarto de kilo de trozos de carne de cordero, una col descorazonada y cortada en forma de laminas, medio litro de agua, media cucharada de pimienta negra en grano y sal al gusto. Para hacerlos, empezamos poniendo una capa de cordero en el fondo de una cazuela u olla sopera. Luego la cubrimos con una capa de repollo. Vamos formando capas, tantas veces como podamos. Por otro lado ponemos los granos de pimientas en atados en una gasa y lo introducimos en el centro de la cazuela. Echamos toda el agua y lo cubrimos con una tapadera. Lo dejamos hervir a fuego lento durante un par de horas y estará listo. Antes de servir, retiramos los granos de pimienta. Se suele acompañar con patatas hervidas con piel espolvoreadas con perejil. Margrete Haugen
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