La cocina de mi país, la de verdad que no tiene nada que ver con las cadenas de comida rápida que inevitablemente afloran por todos lados, tiene que ver con nuestra materia prima. Nuestro clima no nos permite disponer de muchos cultivos, por lo que nos tiramos más a la caza y el pescado. Les cuento, si me permiten, cómo elaborar algo tipiquísimo, unos arenques con nata.

Calentamos los arenques ahumados en una sartén. Luego separamos la carne de la raspa principal. Paralelamente hemos pelado las cebollas y puesto en agua fría. Colocamos los arenques en un plato bonito, preferentemente ovalado. La cebolla, cortada muy fina en anillos, la repartimos sobre los filetes.

Agregamos alcaparras y condimento con vinagre y pimienta negra recién molida. Cubrirlo todo con la nata y mételo en la nevera una media hora antes de servir.

Los ngredientes para tres personas serían: 200 gramos de filetes de arenques ahumados, una cebolla, un puñado de alcaparras, un poco de vinagre y pimienta y un cuarto de litro de nata fresca que esté líquida. A disfrutarlo.

Knut Kolloen

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