| San Patricio anuncia el Colcannon |
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| Irlanda |
| Escrito por Jessy O'Shea |
 La gran cocina irlandesa nos deja un platillo llamado colcannon. Una especie de puré de patatas. La tradición irlandesa de Halloween menciona que debe servirse con algunos premios escondidos, en plan rosco de reyes del sur de Europa y América latina. El día de San Patricio también es un clásico para degustarlo en cualquier casa de Eire. Pero hay que destacar que se ha puesto muy de moda por los vegetarianos al carecer de carne. ingredientes: cuatro patatas medianas peladas, dos tazas de col troceadas, 60 gramos de mantequilla, media taza de cebolleta picada, un tercio de taza de leche caliente, pimienta blanca molida, una cucharada de perejil picado. Cortamos las patatas en cuatro partes, las hervimos durante quince minutos. Luego las aplastamos con un tenedor. La col también la cocemos durante diez minutos, y las dejamos escurrir. En una sartén grande, derretimos la mantequilla, añadimos la col y la cebolla. Dejamos rehogar durante dos minutos. Mezclamos el sofrito con el puré patatas y añadimos la cantidad de leche necesaria para dar a la mezcla una consistencia cremosa. Para terminar le añadimos sal y pimenta. Decoramos con perejil. Podemos enriquecer con más mantequilla si lo deseamos. Este puré tradicional irlandés resulta ideal para acompañar carnes rojas y blancas. Jessy O'Shea
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