El plato por excelencia de la gastronomía húngara es el gulash. Sin embargo, les voy a hablar de otro que es muy parecido y que incluso llega a confundirse fuera de nuestras fronteras con el afamado gulash: se trata del pörkolt. Viene a tratarse de un salteado de carne con cebolla bañando en pimentón. De hecho, su nombre  deriva del verbo húngaro 'pörkölni' que significa "asar" o "chamuscar". Espero que tomen buena nota.

Ingredientes: medio kilo de carne (puede ser ternera, pollo o pavo), 350 gramos de cebolla picada fina, tres cucharadas de pimentón molido, una cucharada de comino o alcaravea (esté último es mucho más autentico) y aceite.

Se coge una sartén de tamaño grande para que tenga espacio los ingredientes. Se echa el aceite y se calienta un poco. Tras esto se sofríe la cebolla. Cuando esta algo tierna se añade la carne lavada y cortada en trozos. Además se añade al mismo tiempo el pimentón. Se aprovecha para salar al gusto. Se pone una tapadera al recipiente y se deja cocinar.

Si se requiere, porque se esté secando, se puede agregar agua tibia (también se suele echar tomate triturado). Cuando la carne esté en su punto se le añade el comino o la alcaravea y se aguanta unos minutos más al fuego mientras coge el sabor de la especia.

Comentarios (1)

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Mario

noviembre 13, 2009

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tiene mejor pinta que el gulash.... comentaré cuando lo haga en casa

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