| La tarta que hipnotiza a Sissi |
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| Hungría |
| Escrito por Ande Janos |
 Cuando la conocida emperatriz Isabel de Wittelsbach (Sissi) y su marido el emperador Francisco José acudieron a la Nacional General Exhibition of Budapest de 1885, se encontraron un sorpresa de lo más dulce: la tarta Dobos. Este pastel a capas esponjosas de crema de chocolate fue creado por el pastelero Jozsef C. Dobos justo un año antes. Dada la buena opinión de los influyentes comensales, no tardó en expandirse por el resto del continente. Está claro que se trata de un postre de cuento de hadas, que si me permiten, les paso a desgranar...
Ingredientes: 200 gramos de mantequilla, 150 gramos de azúcar, cinco huevos, una yema y 200 gramos de harina de trigo. Para el relleno: 200 gramos de crema pastelera, 125 gramos de mantequilla, 100 gramos de chocolate derretido y 50 gramos de almendra peladas. Empezando batiendo la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una pasta suave. Luego agregamos los huevos poco a poco hasta que estén bien integrados. Luego ponemos la harina y seguimos mezclando. Sobre una plancha de silicona hacemos círculos con la masa de unos 24 centímetros. Importantísimo que sean muy finos. Seis piezas es lo correcto. Luego se cocina en el horno durante diez minutos a 190º. Hacemos el relleno, colocando la crema pastelera en un bol. Agregamos la mantequilla a punto de pomada y el chocolate derretido. Debe quedar todo muy bien unido. Es hora de pasar al armado. Así que untamos los círculos horneados con la crema pastelera al chocolate. Y de nuevo otro círculo encima. Tras poner el último círculo debemos volcar caramelo y esparcirlo bien con la espátula. Ya con todo listo sólo quedaría introducirlo en la nevera. Ande Janos
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