El avgolemono una de las sopas por excelencia en Grecia. El nombre nos explica en qué se basa esta receta. Avgó, que significa huevo, y lemono, que significa limón. Una combinación de alimentos más que antigua en la parte del Mediterráneo oriental. En la lengua árabe se conoce como tarbiya y en turco como terbiye. El avgolemono es muy fácil de preparar. Se trata de hacer un caldo de pollo y luego añadirle la salsa de limón-huevo sin que se corte.

Ingredientes: seis tazas de caldo de pollo, una taza de arroz, un zumo de limón, tres yemas de huevo, sal, pimienta negra molida y agua.

 Quiero compartir con ustedes la forma en que solemos tomar el postre en mi país. Se trata de algo sano cien por cien y que estoy seguro de que si lo intentan, se van a aficionar rápidamente. Se trata del famoso yogur griego, el genuíno. Rechacen imitaciones, por favor.

Para cocinar media docena de yogures sólo necesitaremos un litro de leche entera y un yogur natural o desnatado, al gusto. El tiempo estimado de preparación es unas ocho horas, pero merece la pena.