| La calentita de Gibraltar |
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| Gibraltar |
| Escrito por Enrique García |
 En una visita a Gibraltar nunca se puede dejar probar lo que es considerado su plato nacional, la ‘Calentita’. Viene a ser una versión de la farinata genovesa. La delicatessen en cuestión llegó al Peñón a principios del siglo XX. La estampa clásica era más o menos así: los vendedores ambulantes gritaban “calentitas” por las calles en el momento que disponían de fainás (en dialecto genovés) recién hechas. A los que les coja algo retirada una de las columnas de Hércules, que serán la mayoría, les cuento la receta de este budín gibraltareño para que puedan practicar en casa. Ingredientes: dos pastillas de caldo de pollo, tres tazas de harina de garbanzos, un cuarto de taza de aceite de oliva, seis tazas de agua fría, una cucharada pequeña de pimienta molida y sal. Mezclamos la harina, el agua, el aceite, la sal y las pastillas de caldo pollo. Precalentamos el horno y cuando esté listo introducimos la mezcla bien extendida. Cuando esté dorada ya lo tendremos listo. Normalmente suele durar entre media hora y 40 minutos. Enrique García
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