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Finlandia
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Escrito por Markku Pohjonen
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 Hay quien llama a Finlandia el patito feo de los países nórdicos. ¿Qué quieren que les diga?, la ignorancia muchas veces es osada. Animo a todo el mundo a que nos visite para que lo compruebe por sus propios ojos... seguro que la opinión va a ser mucho más favorable. Como desconocidos que somos, tampoco es que nuestra cocina resulte muy popular para el gran público. Les comento brevemente las costumbres culinarias finesas, por cierto muy aplaudidas por los médicos.
Solemos hacer cuatro comidas al día. El desayuno es bastante fuerte y se hace a primera hora. Luego tenemos un almuerzo entre las once de la mañana y la una que es más flojito. Más tarde, sobre las cinco o seis tenemos una cena fuerte y rematamos con algo ligero antes de dormir. Dietéticamente creo que es un acierto. Les propongo hoy una receta sencillísima para elaborar mostaza finlandesa, todo un hallazgo.
Necesitaremos ocho cucharadas de mostaza granulada, tres de azúcar, dos de vinagre, ocho más de agua y una de sal (marina si se dispone). Mezclamos el azúcar con la sal y lo añadimos todo a la mostaza. En una olla, ponemos el vinagre a hervir junto con el agua y cuando esté casi en ebullición le echamos la mezcla anterior. El fuego debe estar lento todo el rato. Removemos de vez en cuando para que la mezcla quede homogénea. Lo dejamos enfriar antes de servir con la carne de turno.
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