Si existe un característico símbolo nacional en España, ése es el toro de lidia. Popularizado por las corridas de toros y fiestas populares a lo largo de (casi) todo el país, se ha hecho famoso en el mundo entero. No en vano se le conoce al mayor de los dos países ibéricos como 'la piel de toro'. Pero también la carne taurina deja muchas buenas recetas. Un ejemplo de ello es una carne de toro encebollada. Sabrosísima y para mojar mucho pan.

Ingredientes para cuatro o cinco personas: dos kilos de toro para guisar, dos vasos de vino blanco, dos cebolla, cuatro dientes de ajo, perejil,  dos hojas de laurel, aceite de oliva, pimienta y sal.

La carne se corta en trozos, se adoba con dos dientes de ajos machacados y se reserva durante veinte minutos. Transcurrido este tiempo, y tras sazonar con sal, se rehoga en una cazuela con aceite de oliva hasta que esté dorada.

A continuación, se añaden las cebollas picadas, dos hojas de laurel y un poco de pimienta, y se sigue cocinando durante unos doce minutos. En este punto, se agregan el resto de los ajos machacado con el perejil, disueltos ambos ingredientes en vino blanco. Se echa sal al gusto y se tapa para que se cueza a fuego lento hasta que la carne esté tierna. Se sirve en una fuente caliente y se rocía con la salsa pasada por un pasapurés. Puede acompañarse con patatas.

Comentarios (1)

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Gines

octubre 25, 2009

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bien

esta receta me gusta, con mucha salsa para mojar.

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