| La pesca en un arroz a la alicantina |
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| España |
| Escrito por Concepción González |
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Los ingredientes para cuatro o cinco personas serían: 400 gramos de arroz redondo, 300 gramos de calamares, 200 gramos de congrio, tres pimientos verdes, 300 gramos de tomates, 200 gramos de guisantes, seis alcachofas, dos dientes de ajo, azafrán, pimentón, aceite y sal. Hay que coger una cazuela, donde se echa aceite para freír los pimientos bien troceados. Estos los reservamos. En esa misma cazuela se fríen los ajos, los tomates (limpios, troceados y pelados), las alcachofas cortadas y los guisantes. Se rehoga todo muy bien, se le añade el arroz, una cucharadita de pimentón y un litro de agua hirviendo, así como el congrio y los calamares limpios y partidos sazonados con sal. Se agregan los pimientos reservados y un poco de azafrán tostado. Se cuece por espacio de unos 20 minutos y se deja reposar antes de servirlo. Se adorna con limones.
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Comentarios (1)
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Cuando se habla de arroz en España, la zona del Levante tiene mucho que decir (por no decir todo). Sucede que no sólo cada pueblo o localidad tiene su propio estilo, sino que incluso cada familia tiene sus secretos. Aunque yo soy andaluza, os cuento cómo hacer un arroz a la alicantina, haciendo honor a la 
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