| Emborrachar al kiwi asegura una buena siesta |
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| España |
| Escrito por Concepción González |
 Las tartas son un legado mundial, es raro el algún sitio del planeta donde no se cocinen. Mi propuesta es un tipo de tarta conocida como borracha, muy frecuente en Andalucía (sur de España) por ir bañada con algún licor. A ésta en especial le doy un toque muy de las antípodas al introducir el kiwi como ingrediente. Pero es que esta fruta muy neozelandesa (aunque originaria de China) lleva conviviendo hace décadas con nosotros, aportando mucho en nuestra gastronomía.Los ingredientes para hacer una tarta borracha de kiwis para ocho personas serían: 150 gramos de mantequilla, doce cucharadas sopera de harina fina, doce cucharadas soperas de azúcar, dos cuchadas pequeña de levadura royal (marca muy conocida en mi país), cuatro kiwis y cuatro huevos. Para el molde desmontable de unos 22 centímetros de diámetro aplicándole un poco de mantequilla al mismo. Para el baño, haría falta: 140 gramos de azúcar, un vaso (de los de vino) de agua, un vaso (de los de vino) de ron. La preparación comienza untando todo el molde de mantequilla con una capa fina. Luego en un cazo que esté templado (esto se logra poniendo dentro agua muy caliente durante un rato) poner la mantequilla, que debe estar fuera de la nevera con bastante anticipación. Mezclar bien el azúcar con la mantequilla y añadir de uno en uno los huevos. Una vez bien incorporados los huevos, echar la harina y por último la levadura. Pelar los kiwis y cortarlos en rodajas bien finas. Echar la masa en el molde y colocar los kiwis por encima (ellos mismos se irán hundiendo). Meter en el horno, suave al principio y más caliente al poco tiempo, hasta que pase más o menos 50 minutos. Mientras tanto se hace el baño. Se pone el agua y el azúcar a cocer durante doce minutos. Pasando este tiempo, se añade el ron y se cuece otros cuatro minutos más. Se retira y se deja templar. Cuando la tarta está hecha se saca del horno, y se deja templar, se vuelca en una bandeja redonda y con una cuchara sopera s le echa poco a poco la mitad del baño. Se le da la vuelta a la tarta y se le rocía con el resto del baño. Se sirve adornada con chantillí y algunas rodajas de kiwis.
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