| Una de caracolitos sin que nos arrastremos |
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| España |
| Escrito por Paco Salas |
 Sé que a primera vista hablar de comer caracoles, unos animales con montones de babas (algo que por cierto se utiliza en tratamientos anti edad), que se arrastran y que no parecen muy apetitosos puede echar para atrás. Sin embargo, les aseguro que en mi tierra (Andalucía, al sur de España) se trata de algo tremendamente popular. Y también les aseguro que no conozco a nadie que no haya dado el paso de probarlos y no le haya encantado el sabor. Lo suyo es comerlo en los meses que no tienen erre, de mayo a agosto.Les cuento la receta que hacemos en mi casa, aunque existen muchas otras variantes. Necesitaremos un kilo de caracoles, un puñadito de almendras, un pimiento seco, una rebanada gruesa de pan del día anterior, una ramita de apio, aceite de olvia bueno, sal y media cucharada de guindilla molida (la cosa es que nos queden picantillos). Lo primero que tenemos que hacer es lavar los caracoles con agua fría: los sumergimos en un barreño y lo tapamos. El objetivo es que suelten toda la mierda, con perdón, y de paso los ahogamos. Es una poco un asesinato. Hacemos entonces un ajopollo: freímos las almendras peladas y los ajos, añadimos pan, pimientos y guindilla. Mareamos el asunto, sacamos al vaso de la batidora, añadimos agua y batimos. Agarramos una sartén que sea honda y la ponemos al fuego. Le agregamos el ajopollo, el apio y los caracoles. El fuego debe estar no muy fuerte durante un cuarto de hora. Le damos el toque de sal y a comer se ha dicho.
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Comentarios (1)
Fan
Soy fan de unos caracoles bien hechos. Pero esa receta no es mi favorita. Me quedo la que se hace solo con especias, como pimienta negra, comino, nuez moscada...Y el asesinato como lo llamas, se produce a fuego lento después de lavarlos muy bien. |
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