Durante una época de mi vida, solía ir a comprar al mercado de Almería, una ciudad costera del Mediterráneo español. El mercado está en pleno centro, junto al Paseo de Almería, todo un disfrute el ir allí. Las compras en un mercado por lo general son mucho más entretenidas al poder entablar siempre los consejos de los que te atienden y no hablar de la calidad de los productos. En mi caso, el comprar allí era uno de los momentos más divertidos del día, me encantaba hablar con la gente de los puestos y escuchar sus consejos gastronómicos. Un día, en uno de los puestos donde compraba los champiñones, la tendera me dio su receta estrella. Era una combinación tan sabrosa que ganó el concurso a la mejor comida en la Feria de Almería. Así que me voy a compartir este manjar.

Los ingredientes serían un kilo de setas, cien gramos de jamón serrano, cincuenta gramos de pasas, cincuenta gramos de piñones, sal, pimienta blanca y vino blanco.

La preparación es tan simple que no se tarda mucho en tenerlo todo listo. Empieza en una sartén grande echando aceite de oliva, poquita cantidad. Cuando esté caliente se echan las setas y se les echa un poco de sal. Cuando estas estén ya un poco doraditas se añade el jamón. A los dos o tres minutos se añade las pasas y los piñones. Se remueven un poco, más o menos unos tres o cuatro minutos, y será el momento de rehogarlo en vino blanco, con un vaso pequeño será suficiente. Dejar que se consuma un poco el vino para echar la pimenta y estará listo para servir.

Es un plato para tomar caliente y para recrearse en el buen comer andaluz. 

David Navarro

Comentarios (1)

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Vanesa

mayo 08, 2009

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bien

me encanta la cocina andaluza, de una manera simple saben hacer cosas deliciosas...es casi arte.

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