| … con la brisa del mar y una cerveza helada |
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| España |
| Escrito por Concepción González |
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Los ingredientes para cuatro o cinco personas serían 800 gramos de carne de vaca cortada en trozos pequeños, tres cebollas grandes, ocho curadas soperas de aceite de oliva, una cucharada sopera colmada de harina, un vaso de cerveza, un vaso de agua con una pastilla de caldo, dos cucharadas soperas de vinagre, una cucharada grande de azúcar, hierbas aromáticas, sal y pimienta. Para prepararlo, en una cacerola se pone cuatro cucharadas soperas de aceite a calentar se ponen los trozos de carne a dorar y se reservan en un plato. En este mismo aceite se rehoga la cebolla picada, a fuego lento para que apenas se dore (unos seis minutos). Se espolvorea entonces con harina, se dan unas vueltas y se añade la cerveza, y seguido el caldo, el vinagre, el azúcar, la sal y la pimienta. Se vuelve a echar la carne con su jugo. Se tapa la cacerola y se deja cocer a fuego lento, media hora antes del final de cocer la carne, se ponen las otras cuatro cucharadas soperas de aceite a calentar. Cuando están calientes se rehogan los aros de cebolla muy lentamente y se reservan al calor fuera del aceite. Se sirven en fuente honda, mezclando al poner la carne en la fuente, la cebolla en anillas. Se acompaña de pan frito.
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Comentarios (1)
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En mi casa el buen comer siempre se lleva a raja tabla, pero no es ninguna novedad cuando hablamos de 
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