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Sanidad a tope: el salmorejo PDF Imprimir E-mail
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España
Escrito por Concepción González   

Patio cordobés, de donde proviene el salmorejoEl salmorejo es un plato típico español, concretamente de Córdoba. Es saludable hasta decir basta y realmente sobran los dedos de una mano los que lo han probado y no han querido volver a repetir. Cuenta ya con algunos siglos de historia y lo cierto es que ha variado mucho desde sus orígenes hasta nuestros días. En cada cocina todo buen cocinilla asegura tener su secretillo particular para hacerlo. Lo más curioso es que al final todo el mundo alardea de decir que el mejor del mundo es el que hacen en su casa. Os paso la receta familiar, que por supuesto es la mejor.

Es tan fácil como coger media barra de pan, un quilo de tomates rojos, un diente de ajo, una cucharadita de sal, un cazo de vinagre menos un dedo y medio y un vaso de aceite de oliva (que no sea virgen extra fuerte, a ser posible).

Para prepararlo, la media barra de pan se esponja en agua. Se pelan los tomates y tanto el pan como los mismos tomates se estrujan (yo con la mano) hasta quitarles todo el agua. Se echa en la batidora añadiendo ajo y sal. Cuando está todo bien bien triturado, se le va añadiendo poco a poco el aceite, como haciendo ‘ali-oli’ y voila.

Se puede acompañar con huevo duro y jamón. Rico rico.


Comentarios (1)Add Comment
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0
Victoria
enero 18, 2009
Votos: +1
Ay! que rico !!!!

HOLA SOY CORDOBESA, ES LA PRIMERA VEZ QUE VEO EN INTERNET LA RECETA DE NUESTRO FAMOSO SALMOREJO EXACTAMENTE IGUAL QUE COMO LO HACEMOS AQUÍ. EN CÓRDOBA ES COSTUMBRE SERVIR ESTE PLATO CON HUEVO DURO Y JAMÓN MUY PICADITO POR ENCIMA.OTRA MANERA ES HACER UNA TORTILLA DE PATATAS Y ACOMPAÑARLA CON EL SALMOREJO POR ENCIMA (DELICIOSO). HAY GENTE QUE SE LO PREPARA EN UN PLATO Y SE FRIE UN HUEVO ENCIMA, REMOVIÉNDOLO Y COMIÉNDOSELO CON PAN.EN LAS BODAS ES TÍPICO EL SALMOREJO EN TARTALETAS,COMO ENTRANTE.Y SI VENÍS A CÓRDOBA OS RECOMIENDO QUE PIDÁIS UNA TAPA DE SALMOREJO EN CUALQUIER BAR DE LA CORREDERA. EL SITIO, YA ES ESPECIAL... UN SALUDO

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