| El pollito de la señora condesa |
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| España |
| Escrito por Conchita Navarro |
 El pollo es de esos alimentos que se hace de multitud de formas diferentes y para el cual todo el mundo tiene su truquito particular. Mi abuela, Condesa de la Salceda, me enseñó esta receta y siempre lo hago así, porque creo que sale buenísimo y resulta un montón de fácil. Aparte de lo nobiliario que resulta el asunto, no me lo nieguen.Los ingredientes son los que siguen: un pollo troceado en cuartos con o sin piel, al gusto de cada cual). Seis o siete dientes de ajo pelados. Un litro de vino blanco. Una cucharada colmada de azúcar. Aceite de oliva. Dos pastillas de caldo de pollo (Avecrem o similar). Un poco de pimienta negra en polvo. Se echa el aceite en la cacerola, cubriendo solamente el fondo. Se refríen los ajos procurando que no se quemen y se sacan mientras doramos el pollo en el mismo aceite. Una vez bien dorado se vuelven a añadir los ajos y además el litro de vino, el azúcar, el conocido Avecrem y el poquito de pimienta. Dejad cocer a fuego lento, tapado, hasta que esté bien tierno el pollo, la salsa tiene que quedar trabadita y de un color blanquecino. ¡Espero que os guste! Conchita Navarro
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