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Paella Valenciana PDF Imprimir E-mail
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España
Escrito por Carolina Hernández   

Paella valenciana cocinada con leña

Sorprender con una paella valenciana legítima, de las de pata negra, no es tan complicado. Es cuestión de ponerse. Os paso mi receta, herencia de mi abuela. Se necesitan 40 minutos desde que se arranca hasta que la ponemos en la mesa. La cosa va así:

Calentar el aceite en la paella y cuando empiece a humear, incorporar el pollo y el conejo troceados, dorándolos cuidadosamente a fuego medio

  • A continuación añadir la verdura troceada y la metemos en aceite un par de minutos.
  • Haciendo un hueco en medio de la paella, sofreímos el tomate y cuando empiece a oscurecer, el pimentón con cuidado que no se queme o amargaría la paella

 

  • Remover todo bien, se agrega el arroz y el agua hasta el borde de la paella
  • Dejar cocer a fuego vivo hasta que el arroz este en su punto y el caldo se evapore por completo
  • Dejar reposar unos minutos

 

Ingredientes para 4 personas:

  • Arroz: 500 gramos
  • Pollo: 600 gramos
  • Conejo: 600 gramos
  • Pimentón rojo dulce molido: Una pizca
  • Azafrán: 8 hebras
  • Tomate natural rallado: 1 tazita
  • Judía verde: 300 gramos
  • Judía blanca: 100 gramos
  • Sal: Al gusto
  • Aceite: 1 taza
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