A veces hay platos con mucha fusión que puede tomarse a cualquier hora, como entrante, como principal o incluso como postre. Mi propuesta es una ensalada de peras y cebollas caramelizadas. Sólo el nombre suena apetitoso, y os aseguro que el sabor no defrauda.

Ingredientes: tres cebollas rojas, dos o tres peras (depende del tamaño), un paquete de roquefort, un puñado de nueces, lechuga, mayonesa, un yogurt, mostaza, tabasco, aceite de oliva y miel.

Se parten en gajos las peras y se ponen en una sartén con mantequilla hasta que estén doradas. En el horno se pone las cebollas cortadas en láminas junto con cincuenta gramos de aceite de oliva y tres cucharadas grandes de miel. Se ponen a 180º durante media hora. Se apartan bien escurridas y se dejan enfriar.

Se pone en la fuente la lechuga, se le añade el roquefort troceado y las nueces machacadas. Se mezcla con una mayonesa a la que se le añade un yogurt, un poco de mostaza y unas gotas de tabasco. Encima se colocan las peras y la cebolla caramelizada.

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