Dinamarca viene a ser algo así como la parte latina de Escandinavia. Por el carácter de nuestra gente, me refiero. Nos gusta la vida en la calle y aprovechamos los pocos rayos de sol de que disponemos fuera del verano para salir de casa. Cuando no es el momento porque el clima no acompaña, nos tira mucho meternos en la cocina. Les ofrezco el que para mí es el mejor postre del país. Se llama, tomen nota, Jule Risengrod.

Pondremos primero leche en el fuego hasta que hierva. Añadimos el arroz y la vainilla. Removemos con energía los primeros cinco minutos. Entonces bajamos la intensidad del fuego y tapamos la olla para que se siga cociendo a fuego lento unos tres cuartos de hora. Tendremos que remover de vez en cuando. Después, esperamos a que el arroz se enfríe.  

Paralelamente metemos las almendras en agua hirvviendo hechas trocitos, pero dejamos una entera (que trae buena suerte). Las mezclamos con azúcar. La pasta resultante la añadimos al arroz y le sumamos el kirsch. Removemos con cuidado y añadimos la nata para montar, que debe estar al punto de chantilly. La almendra que ha quedado entera la metemos en el preparado y al que le toque se supone que hay que darle un pequeño obsequio.

Los ingredientes son: medio litro de leche, diez almendras crudas, un cuarto de vaina de vainilla, 25 gramos de azúcar, 80 gramos de arroz de grano largo, una cucharada sopera de licor de cerezas (kirsch) y un tercio de litro de crema de leche (nata para montar).

Jeppe Rasmussen

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