Los gansos se han convertido últimamente, al menos en mi país, en una mascota bastante popular. Como ustedes saben, se trata de un ave acuática de corte migratorio, primo hermano de los patos y los cisnes. El macho y la hembra son iguales en coloración, por lo que sólo podremos identificarlos por el tamaño y el peso. Algunas de las variedades existentes son el ánsar común, ánsar de pico corto, barnacla canadiense, barnacla de cara blanca, barnacla de cara negra, barnacla de cuello rojo... en fin, hay muchos.

Pues bien, en Dinamarca, aparte de tenerlos en gran estima, a veces nos los comemos. Sé que puede no sonar bien, pero saben estupendamente, su carne es finísima al paladar. Les paso una riquísima receta de ganso al horno. Necesitaremos: un ganso (de entre cuatro a seis kilogramos), un puñado de ciruelas pasas, una manzana ácida, sal gorda y pimienta.

Debemos frotar por dentro y por fuera con sal gorda y pimienta. Después rellenamos con gajos de manzana y ciruelas. Lo ponemos encima de la parrilla donde está la fuente para el horno. Una vez que el ganso se haya tostado se echa agua hirviendo o algo de caldo de carne. El horno lo ponemos a 160 grados y una vez que saquemos el jugo de la fuente podemos subir un poco el termómetros. Para un ganso de entre cuatro y seis kilos, el tiempo de asado oscila entre tres horas y tres horas y media.

Jeppe Rasmussen

Comentarios (1)

RSS Comentarios

julia

septiembre 08, 2009

Votos: +0

• 
• 
• 

pavo

imagino que sustituyendo el ave por un pavo también podría ser una delicatessen ¿?

Escribir comentario

Email Nombre Sitio Web		Título Comentario corto | largo
		Suscripcion por correo electronico (solo usuarios registrados) He leido y estoy de acuerdo con la Terminos de uso. Nuevo Comentario