| El ungüento del sabor marino |
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| Chipre |
| Escrito por Yoannis Eroglu |
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Ingredientes: dos dientes de ajo, medio vaso de aceite de oliva, una lata de huevas de bacalao, una patata cocida, pan, dos cucharadas de mayonesa, dos cucharadas de tomate frito, zumo de medio limón, sal, perejil y aceitunas negras. Machamos en un mortero los ajos con la sal. Machacamos bien la patata hasta hacerla puré (también podemos usar puré de patatas en copos) y lo mezclamos con lo anterior. Añadimos los demás ingredientes y batimos bien a mano (abstenerse a usar batidora, ya que no queda bien). Se adorna con un poco de perejil y se rocía con aceite. Se come untado en pan o tostadas. Se puede sustituir la patata por miga de pan mojada, o usar las dos cosas, o incluso ninguna de las dos. Hay quienes usan cebolla en lugar de ajo.
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Comentarios (2)
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La isla de Chipre digamos que está separada en dos partes, una con una influencia claramente turca y la otra con una cultura totalmente helénica. De esa parte es la que vengo a contar mi receta. Digamos que no es plato contundente, pero si se usa mucho de aperitivo o mezze como aquí lo llamamos, se trata de una especie de pasta a base de hueva de bacalao y patata para untar al pan antes de comer. Sin duda es deliciosa. En 
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