Aunque no son pocos los que consideran que en mi país sufrimos un invierno más que crudo, lo cierto es que el clima continental nos proporciona un verano bastante caluroso. Los turistas que llegan para ver a nuestras bellas damas en trajes cortos lo pueden atestiguar... Igual pasa con el turismo femenino, no se le enfaden.

Les cuento el aperitivo frío por antonomasia en Bulgaria y en Albania. Se trata de una sopa que se prepara para ser bebida, no se toma con cuchara. Su nombre es tarator y no hay familia búlgara que se precie que no se harte de ella cuando el sol aprieta.

Necesitaremos un bote de yogur natural y la misma media de agua, cinco dientes de ajo, un par de pepinos frescos, dos cucharadas de aceite, eneldo, sal y nueces molidas para decorar. La preparación es bien sencilla: pelamos los pepinos y los cortamos en pequeños dados. Paralelamente picamos muy finos los ajos y los mezclamos con los pepinos y las nueces. La mezcla va a un cuenco.

Entonces añadimos el yogur y lo rebajamos con agua para que no queden grumos. Entonces agregamos el eneldo para darle un punto interesante de sabor y el poquito de aceite. Salamos al gusto y servimos bien frío, preferentemente en un tazón que haya estado metido en la nevera.

Kancho Dimitrov

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