Los que no conocen mi país no saben lo que se están perdiendo. De un lado, las mujeres más bellas del planeta (y lo digo yo, que no soy hombre) y de otro, un lugar sorprendente que en algunos aspectos ha quedado anclado en el tiempo durante décadas y que en otros ha avanzado una barbaridad en muy poco tiempo.

Para que se hagan una idea, la república de Belarús (nombre oficial) mide más o menos lo que el estado americano de Kansas. Somos aproximadamente unos diez millones de habitantes, la mayoría de confesión ortodoxa cristiana. El rublo bielorruso es nuestra moneda, mientras que no entremos en el euro. Les cuento una receta para hacer la clásica sopa gribnoy, que si les soy sincero no sé lo que significa.

Echamos champiñones limpios y frescos en agua fría una hora y media. En ese tiempo le cambiamos el agua cuatro veces. Los champiñones secos los echamos en agua templada y los hervimos otra hora y media. Después los cortamos en trozos. Cortamos también una zanahoria en rodajas finas y la ponemos con los champis, el perejil y el apio en agua: lo sofreímos en aceite. Cortamos las paptatas en dados y le añadimos cebollas, sal, pimiento y hojas de laurel. Todo a la sartén. Lo hervimos un cuarto de hora. cogemos la taza de caldo, le añadimos harina removiendo bien para evitar los grumos y le ponemos las verduras en trozos. La sopa se sirve caliente (así me gusta a mí) o fría con crema cortada.

Los ingredientes son: 15 champiñones (boletus) frescos, cinco patatas, dos cebollas, una zanahoria, un manojo de perejil, otro de raíces de apio, dos hojas de laurel, una cucharada de harina, tres litros de agua, verduras variadas para dar color, sal, pimienta y el clásico aceite de oliva.

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