No soy de aquellas personas que les gusta la cocina compleja. Pero como buen austriaco me gusta comer bien. Esto, añadido a que tengo poco tiempo para dedicarme, me obliga a arreglarme con platos simples... pero a su vez me exijo que sean sabrosos. Esta receta que les propongo es apta para aquellos que le guste el sabor de la carne, ya que se trata de lomo de ternera con una salsa a base de nata y nueces.

Los ingredientes serían unos 800 gramos de lomo de ternera, 200 gramos de nueces peladas, caldo, un cuarto de litro de nata líquida, romero, laurel, aceite y sal.

Austria es un país en pleno corazón de Europa, lo cual ha provocado una riqueza gastronómica exquisita por la confluencia en la mesa de todos sus vecinos. Existen especialidades en cada región, pero a mi entender la cocina vienesa brilla con luz propia. Mi propuesta es el plato más popular del país, el Wiener Schnitzel, que viene a ser un filete empanado.

La historia cuenta que es de origen bizantino, de allí los árabes lo introdujeron en la península ibérica. Y la cosa siguió dando vueltas recalando en el imperio veneciano que por proximidad lo introdujo en el país austriaco. Pero  fue aquí donde se depuró la receta y se empezó a hacer de una comida simple, todo un manjar.

Lo más importante es comprar ternera de la mejor calidad, cortada muy fina. De verdad, tan fina como papel de fumar. Los otros ingredientes son harina, manteca, aceite de oliva, pan rallado, huevo y sal.