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Escrito por Otto Hoyer

Estampa de un clásico mercado navideño alemán En mi país no hay ciudadano que se precie que no se meta entre pecho y espalda su buena copa de glühwein cuando el frío comienza a arreciar. Es una bebida alcohólica elaborada con vino caliente y diversas especies. Resulta de lo más típico compartir una buan taza de este bebedizo en nuestros mercados navideños.

Cada austriaco maneja su particular receta casera de glühwein. Les ofrezco la que se maneja en casa de un servidor. Necesitaremos tres cuartos de vino tinto (no es necesario que sea de gran calidad), un cuarto de litro de zumo de naranja natural, canela, ralladura de cáscara de naranja, cardamomo, clavo de olor, azúcar morena y jengibre.
Ponemos el vino a calentar hasta que casi alcance el punto de ebullición. Justo entonces le agregamos el resto de ingredientes. La proporción se pone a gusto del consumidor. El azúcar morena se pone al final, justo antes de beber. Salud... o gesundheit, como decimos por aquí.