| El orgullo teutón se amasa |
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| Alemania |
| Escrito por Ritz Weber |
 El pan ha sido un alimento básico para la humanidad desde la prehistoria. El cuándo y el cómo se originó no se sabe, pero la referencias más milenarias las tenemos en Suiza donde se hacía de harina de bellota. Y en el antiguo Egipto se usaba como forma de pago. Pero en Alemania el pan es algo más. Quizás internacionalmente el país es famoso por sus salchichas y cerveza, la realidad es que la estrella del país es nuestro protagonista de la receta. Las cifras son impresionantes ya que existen más de mil clases de panes. Propongo una de ellas. Los ingredientes serían los siguientes: un kilo de harina, 20 gramos de levadura, 20 gramos de malta, 20 gramos de azúcar, quince gramos de sal, 350 gramos de agua, 200 gramos de leche, 50 gramos de grasa, y 200 gramos de masa madre. Para prepararlo hay que mezclar todos los ingredientes hasta lograr una masa sedosa en plan parecido a la de pizza, es decir, blanda. Dejar descansar la masa quince minutos, tapada con un paño. Cortar trozos de masa de unos 100 gramos (del tamaño de dos huevos, como una referencia del tamaño), hacer bolitas redondas y estirarlos un poco, para que te queden de la forma de un huevo acostado (otra referencia). Colocar los panecitos en una asadera enmantecada en fila, que las puntas de los panes apenas se toquen (la separación entre fila y fila es de unos seis centímetros), y taparlos con un paño. Cuando los panes están crecidos (es cuando su tamaño aumento entre dos y tres veces), se le hace un corte superficial a lo largo, en el lomo del pan. Hornear durante media hora a una temperatura de 180ºC.
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