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Escrito por Mateo Arnau

Un tradicional horno está listo para hacer pan En el sur de Alemania existe un plato muy popular que recuerda a las pizzas. Su nombre es Flammekueche. Todo surgió a finales del siglo XIX, cuando antes de cocinar el pan se ponía en el horno una fina capa de masa con el fin de comprobar la temperatura del mismo, y así evitar un exceso de calor que quemara el producto.

Desde entonces se empezó a comer esa prueba y aprovechando la ocasión se le echó algún ingrediente por encima. Por cierto, la traducción al castellano vendría a ser algo como "cocinado en llamas".

Ingredientes para la masa: medio kilo de harina, 300 mililitros de agua tibia, un paquetito de levadura, sal y una cucharada de azúcar de repostería. El resto de ingredientes serían un vaso de nata agria, un cuarto de panceta (bacón) o jamón, tres cebollas y perejil.

La masa es parecida a la de la pizza. Se cogen la harina se amontona y se hace un pequeño agujero en el centro en forma de cono volcánico. Allí echamos la levadura, el agua, la sal y el azúcar. Lo mezclamos bien amasando. Se deja reposar una media hora.

Mientras espera el reposado de la masa, se puede ir cortando las cebollas. Una vez troceadas se arrojan en un sartén con aceite y fuego muy bajo. Con diez minutos bastará. Con la masa lista, la extendemos bien plana sobre la bandeja del horno. Le ponemos una capa de nata agria en la parte superior. Y colocamos proporcionalmente encima la cebolla y la panceta. El horno anteriormente precalentado a 200ºC, servirá para cocinar el Flammkuche durante quince minutos.

Cuando lo saquemos, lo rociamos con algo de perejil y listo para comer.

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