Las albóndigas ofrecen sus particulares versiones en casi todos los países. En Albania lo normal es hacerlas fritas e introducir en la mezcla algo de queso. Aquí se conocen como Qofte të fërguara que viene a significar albóndiga frita y aunque parece un nombre difícil pronunciar, una vez que se coma, nunca se olvida.

Ingredientes: medio kilo de carne picada de vacuno, dos huevos medianos, una taza de queso feta, medía taza de cebollas pequeñas, media taza de hummus con cilantro y limón, uno o dos dientes de ajo machacados, dos rebanadas de pan, crema, aceite vegetal, harina, y media piña.

Cogemos el medio kilo de carne picada y lo mezclamos con los huevos y hacemos una masa compacta. Se desmenuza el queso feta en un recipiente y se mezcla con la masa anterior. Ahora se trocea muy bien y en pedazos muy pequeños la cebolla y se introduce con la mezcla que ya tenemos. Machamos un par de ajos y se lo añadimos. Tostamos dos rebanadas de pan y lo desmoronamos en la mezcla, lo removemos muy bien.  

Es el momento de formar las albóndigas o pelotitas. Y hacemos tantas cuantas salgan de la masa a un tamaño entre dos centímetros y medio y tres centímetros. Se reboza cada albóndiga en harina y está lista para freír en el aceite caliente vegetal. Se ponen en una fuente y se cubre con la crema y  el recipiente con el hummus se ponen junto a ellas. La piña sirve como adorno.

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