| Machboush qatarí para todo ciudadano que se precie |
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| Qatar |
| Escrito por Achraf Al Madadi |
 La cocina qatarí actual cuenta con mucha influencia de otros países del mundo aunque sigue conservando su tradición. Los ingredientes básicos que siempre están presentes son el arroz, las carnes y las verduras. Sin ir más lejos, les propongo un plato muy fácil de encontrar en los restaurantes del país, el machboush. Ingredientes: un pimiento verde pequeño (siempre menos pimiento verde que cebollas y tomates), cebollas, tomates, limón seco, llamado como como limón aswad (este limón negro fácil de encontrar en los zocos), clavo (como mucho tres piezas), dos ramitas de canela, una cucharada de ebzar o bien usar una mezcla que incluya comino y pimienta, sal, pimienta, arroz dejado en remojo durante media hora, y por último, a elección personal pescado, pollo o carne (cordero o vacuno). Se fríen las cebollas y los tomates, los salteamos junto con las especias: el clavo, la canela, el ebzar, la sal, la pimienta y el limón negro. El limón negro es un ingrediente clave que lo diferencia con otro plato muy similar llamado briyani. Añadimos la carne escogida (pollo, pescado, cordero o vacuno) y la doramos, pero sólo hasta que esté medio hecha. Entonces metemos agua suficiente como para cocinar el arroz, y por supuesto se introduce también el arroz. Todo estará listo cuando el agua es absorbida. Achraf Al Madadi
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