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Qatar
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Escrito por Achraf Al Madadi
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 No faltan quienes opinan que Qatar es un país desnaturalizado por el desmesurado crecimiento que ha experimentado en los últimos años. Muchos dicen que hemos perdido las proporciones y las raíces, pero yo no lo creo. La cocina qatarí no está demasiado afectada por occidente. Seguimos siendo fieles a nuestros platos, como la tortilla Shakshuka. Tomates guisados y huevos son los principales ingredientes.
Comenzamos sofriendo cebolla rallada. Cuando esté dorada, añadimos el kilo de tomates triturados y un vasito de agua. Hervimos cinco minutos y luego añadimos el arroz que antes hemos lavado. Cocemos y ponemos perejil y pimiento verde, todo condimentado con cayena, pimienta y sal. Añadimos los huevos uno a uno, de forma que se cocinen separados.
Cuando los huevos estén cocidos ya estará listo. Es bastante habitual acompañar el resultado final con patatas fritas.
Los ingredientes para un buen racho familiar son: cinco huevos, una cebolla rallada, vaso de agua, aceite, dos cucharadas soperas de arroz, sal, pimienta, cayena, un kilo de tomates triturados y sendas cucharadas grandes de pimiento verde y perejil picado.
Achraf Al Madadi
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