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Qatar
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Escrito por Achraf Al Madadi
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 La cocina qatarí actual cuenta con mucha influencia de otros países del mundo aunque sigue conservando su tradición. Los ingredientes básicos que siempre están presentes son el arroz, las carnes y las verduras. Sin ir más lejos, les propongo un plato muy fácil de encontrar en los restaurantes del país, el machboush.
Ingredientes: un pimiento verde pequeño (siempre menos pimiento verde que cebollas y tomates), cebollas, tomates, limón seco, llamado como como limón aswad (este limón negro fácil de encontrar en los zocos), clavo (como mucho tres piezas), dos ramitas de canela, una cucharada de ebzar o bien usar una mezcla que incluya comino y pimienta, sal, pimienta, arroz dejado en remojo durante media hora, y por último, a elección personal pescado, pollo o carne (cordero o vacuno). |
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Qatar
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Escrito por Achraf Al Madadi
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 No faltan quienes opinan que Qatar es un país desnaturalizado por el desmesurado crecimiento que ha experimentado en los últimos años. Muchos dicen que hemos perdido las proporciones y las raíces, pero yo no lo creo. La cocina qatarí no está demasiado afectada por occidente. Seguimos siendo fieles a nuestros platos, como la tortilla Shakshuka. Tomates guisados y huevos son los principales ingredientes.
Comenzamos sofriendo cebolla rallada. Cuando esté dorada, añadimos el kilo de tomates triturados y un vasito de agua. Hervimos cinco minutos y luego añadimos el arroz que antes hemos lavado. Cocemos y ponemos perejil y pimiento verde, todo condimentado con cayena, pimienta y sal. Añadimos los huevos uno a uno, de forma que se cocinen separados.
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