| Hummus bi Tahinis |
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| Escrito por Omar Fernández |
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Preparación: Escurrir los garbanzos, cubrirlos con agua fría y cocerlos hasta que queden blandos. Escurrirlos, guardando media taza del agua de la cocción. Moler el tahini, zumo de limón y el ajo picado finamente en la batidora. Añadir el agua de que reservamos de la cocción, después los garbazos cocidos hasta que quede el hummus bien mezclado, dejando unos pocos como guarnición. Corregir con sal y pimienta, dejarlo a la temperatura ambiente un par de horas. Para servir, verter todo en un bol, hacer un hueco en el superficie, rociar un poco de aceite de oliva y esparcir comino molido y pimentón picante. Servir con pita (pan árabe) Ingredientes: 250 grs. de garbanzos, remojados en agua fresca desde la noche anterior Un cuarto de taza de tahini (semillas de sésamo molidas) Dos dientes de ajo Un cuarto de taza de zumo de limón fresco Entre una y dos cucharadas grandes de aceite de oliva Sal a gusto, comino molido y pimentón picante
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