Permítanme que haga un poco de patria y reivindique las excelencias de la cocina de mi país. Hablo de Japón. Una de las estrellas de nuestro recetario es la sopa miso, cuyo nombre por sí sólo ya resulta estimulante. Quiere decir fuente del sabor. Se trata de un preparado muy nutritivo y además resulta sanísimo. Muchos médicos lo recomiendan en la dieta.

El miso es una pasta fermentada y sabrosa, hecha a base de cereales (suele ser arroz) o bien semillas de soja. Se le añade sal marina para darle el punto. Nosotros utilizaremos la variedad hatcho miso, la más fácil de encontrar en las tiendas, y le añadiremos tofu y algas. Saldrá excelente.

Lavamos las algas wakame, las escurrimos y cortamos en trozos pequeños. Las rehogamos en una cazuela pintada con aceite de sésamo y removemos. Añadimos caldo vegetal y cuando hierva, le agregamos el tofu cortado en pequeños daditos. Cocemos cinco minutos a fuego suave. Aparte cogemos el hatcho miso en un recipiente pequeño y le sumamos caldo vegetal. removemos hasta disolver.

Se mezcla todo en la cazuela y listo. Al servir, podemos espolvorear semillas de sésamo tostado o cebolletas cortadas. Un poco de tamari puede dar un toque especial.

Los ingredientes son: una cucharadita de hatcho miso, 20g. de algas wakame, 250g. de tofu, una cucharadita de semillas de sésamo tostado, 3/4 litro de caldo vegetal, aceite de sésamo. Opcionales: cebolletas y tamari.

Kenzaburo Kawabata

Comentarios (2)

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Rosa

octubre 28, 2009

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ufff

pondría de mi parte, pero veo que los ingredientes son algo difícil de conseguir por mi barrio

césar

octubre 29, 2009

Votos: +0

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...

en realidad parecen desconocidos, pero son más fáciles de encontrar de lo que parece.

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