Preparación:

Lavar el arroz, escurrirlo y dejarlo secar durante unas dos horas. Colocarlo luego en una cacerola con una vez y media más su volumen de agua. Agregar las castañas peladas y cortadas en trozos y un poco de sal. Llevar a ebullición y agragar el sake. Disminuir el fuego y cocinar durante cinco minutos. Disminuirlo aun más y cocinar otros 10 minutos; aumentarlo, retirar la cacerola del fuego y esperar 10 minutos antes de servir.

Ingredientes:

350 g. de arroz
1/4 Kg. de castañas
3 cucharadas de sake
sal
agua

Kenzaburo Kawabata

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