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Japón
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Escrito por Fumiki Shisuka
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 La cocina japonesa no se circunscribe sólo a ingerir cantidades ingentes de pescado crudo, por muy saludable que esto resulte. Afortunadamente, nuestros platos comienzan a ser de uso común en el extranjero. Les comento una de nuestras principales aportaciones al bienestar mundial en lo que alimentación se refiere: la salsa teriyaki. La cosa consiste en asar los alimentos (carne principalmente) en un horno o a la parrilla y los adobamos con una salsa de soja dulce. El término teriyaki proviene de la palabra teri, que hace alusión al brillo que aporta la salsa y yaki, que alude a la forma de cocinar, es decir, al asado. Lo normal es pintar la carne con la salsa mientras que la cocinamos hasta que esté hecho, para que se impregne bien del sabor.
En una olla echamos salsa de soja, vino blanco dulce (lo mejor es que sea Mirin), sake y azúcar. A continuación ponemos a calentar a fuego suave hasta que se derrita el azúcar. Finalmente dejamos hervir un par de minutos más y entonces servimos. A veces se le añade jengibre.
Para dos comensales se requiere: seis cucharadas de salsa de soja, tres de sake, dos de vino blanco dulce una más de azúcar.
Fumiki Shisuka
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