No son pocos los que aseguran que en mi país no sabemos disfrutar de una buena comida porque siempre andamos con prisas. Puede ser que tengan parte de razón, pero un japonés de pura cepa les rebatirá para decirles que la velocidad no va reñido con el placer. El truco está en saber masticar, algo que en occidente no se estila. Se traga más que se deglute. Un aspecto importante también de la cocina japonesa es que suele resultar sana y digestiva.

Les propongo elaborar unal albóndigas de tofu. Para ello, desmenuzamos el tofu con un tenedor. Rallamos una zanahoria, escurrimos el jugo y la agregamos al tofu. Mientras, doramos un ajo con un poco de pan rallado, perejil fresco, un poquito se salas de soja y semillas de sésamo. El resultado final lo mezclamos bien mezclado y le damos forma de albóndigas.

Si no quedan muy consistentes, le podemos añadir algo de harina a la mezcla. Las albóndigas las freímos en aceite caliente una vez rebozadas. No debemos olvidar secar con papel absorbente el exceso de aceite.

Los ingredientes quedan así: perejil, pan rallado, un ajo, 150 gramos de tofu fresco, un poco de salsa de soja, un puñado de sésamo tostado o ajonjolí, harina y aceite para freír. Las proporciones son al gusto del consumidor.

Fumiki Shisuka

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